Oggi l'Azienda comprende circa 23 ettari di terreno, collocati nei feudi di Novoli, Carmiano, Veglie, Salice Salentino e Campi Salentina, con uve di diverse varietà: Negroamaro, Malvasia, Primitivo, che rivendicano la denominazione di I.G.T. e D.O.C. Salice Salentino, Squinzano e Copertino.

Dalla malvasia bianca si ricava il vino bianco fermo; dal Negroamaro vino rosso, rosato e lacrima; dalle uve "Primitivo" l'omonimo vino almeno in tre qualità diverse, due delle quali ferme con gradazioni che vanno dai 14° ai 16°, la terza Primitivo con un retrogusto amabile.

Il prodotto, dopo essere stato trasformato, con i più moderni metodi attualmente in uso, infatti si effettua una lavorazione termocontrollata in silos di acciaio inox, viene venduto sfuso, mentre alcune qualità quali: rosso, rosato, bianco, primitivo e lacrima vengono confezionate in bottiglie di vetro da 75 cl e su richiesta anche di altre misure, oppure in pet da 3 e 5 litri per poi essere venduto nel Salento ed in diverse regioni d'Italia oltre che esportato in Europa Occidentale, Sud America e Stati Uniti.

 

BOTTIGLIE LINEA "Arlecchino"

 

ROSSO D.O.C. SALICE SALENTINO

Ottenuto da uve selezionate dai vitigni Negro Amaro e Malvasia nera di elevato tenore alcolico, dal sapore vigoroso e gradevole.

Temperatura di servizio 16°-18°

 

ROSATO D.O.C. SQUINZANO

Vino dal colore rosato intenso con riflessi color rubino. Ottenuto da uve selezionate Negro Amaro e Malvasia nera. Ha un profumo delicato e persistente piacevolmente fruttato, il sapore è armonico e fragrante.

Temperatura di servizio 10°-12°

 

BIANCO I.G.T. SALENTO

Vino dal gusto fine e delicato prodotto con le uve migliori provenienti dai tradizionali vitigni "Malvasia bianca"; accompagna in particolare antipasti e pesce.

Temperatura di servizio 8°-10°

 

PRIMITIVO I.G.T. SALENTO

Vino dal colore rosso rubino intenso, di ottima struttura, prodotto con uve dell'omonimo vitigno, dai profumi varietali abbastanza pronunciati. In bocca è rotondo ben strutturato e dal gusto vellutato.

Temperatura di servizio 16°-18°

 

BOTTIGLIE LINEA "Don Checco"

 

ROSSO "DON CHECCO"

Uvaggio: 80% Negro Amaro, 20% Malvasia nera

Zona di produzione: Campi Salentina

Produzione uva per ettaro: 50/60 quintali

Sistema di allevamento: alberello

Età media del vigneto: 50 anni

Vendemmia: fine Settembre/Ottobre

Vinificazione: macerazione termica di 7-8 giorni, fermentazione termocontrollata con temperatura media entro 25°, pressatura soffice.

 

ROSATO "DON CHECCO"

Uvaggio: 100% Negro Amaro

Zona di produzione: Campi Salentina

Produzione uva per ettaro: 70/80 quintali

Sistema di allevamento: alberello

Età media del vigneto: 40 anni

Vendemmia: fine Settembre/Ottobre

Vinificazione: macerazione termica di 10-15 ore, fermentazione termocontrollata con temperatura media entro 14°-16°

 

BIANCO "DON CHECCO"

Uvaggio: 100% Malvasia bianca

Zona di produzione: Novoli

Produzione uva per ettaro: 80/100 quintali

Sistema di allevamento: spalliera

Età media del vigneto: 40 anni

Vendemmia: metà Settembre

Vinificazione: dopo la pigiatura, il mosto ottenuto viene tenuto ad una temperatura costante in contenitori di acciaio inox di gradi 14°

 

BOTTIGLIE LINEA "Li Mali"

 

PRIMITIVO "LI MALI" 15° gradi "Oro" I.G.T. Salento

Vino dal colore rosso rubino intenso, particolarmente robusto e vellutato. Dai profumi varietali molto pronunciati. Ben strutturato e dal gusto pieno e caldo, ricavato con uve dell'omonimo vitigno. Già gradevole da giovane, acquista poi sempre più affinatezza col tempo.

Si accosta a piatti forti, partner ideale di salumi e formaggi, particolarmente gradevole con carni rosse e cacciagione.

Temperatura di servizio 16°-18°

 

PRIMITIVO "LI MALI" 14° gradi "Rame" I.G.T. Salento

 

Uvaggio: 100% Primitivo

Zona di produzione: Carmiano

Produzione uva per ettaro: 40/50 quintali

Sistema di allevamento: alberello

Età media del vigneto: 60 anni

Vendemmia: primi di Settembre

Vinificazione: macerazione termica per 7-8 giorni; fermentazione termocontrollata con temperatura media entro 24°; pressatura soffice